Home / Кулинария / И о шакшуке
Фото: pixabay.com

И о шакшуке

Личный мастер-класс с ироническими отступлениями

Виктория ОРТИ

Дарвин не предвидел мою теорию эволюции. А она говорит:

Если другие, и правда, произошли от обезьян, то я — от мангустов.

И все, кто от меня отлепился в процессе моего животворящего цикла, тоже оттуда.

Любите ли вы яйца, как люблю их я?

Гусары, молчать!

Я про омлет, всмятку, глазунью, пашот… И про венец творения — шакшуку.

О, я умею готовить шакшуку не хуже марокканца Йоси из лавки на местном рынке.

Мало того — на время приготовления я и сама становлюсь марокканцем Йоси, иначе не так вкусно, жирно, остро. Куда ей, питерской близорукой немочи, до этого красавца в майке за 30 шекелей, купленной на этом же рынке, и в шлёпках на босу ногу! Туфельки изумрудного цвета и платье за нескажусколько и откуда летят во временный склад ненужных вещей, я цыкаю языком и достаю из холодильника:

1 луковицу
1 гамбу (сладкий красный перец)
2 зубчика чеснока
4 помидора
6 тех самых любимых яиц
кинзу

С полочек сметаются

паприка,
куркума,
чёрный перец
оливковое масло.

Вуаля.

Да, я ведь марокканец Йоси, а он знает — яйца нужно достать из холодильника заранее, примерно за час до готовки, они должны быть тёплыми.

Ну а дальше всё просто, обжарим лук, гамбу, помидоры, всё это с приправами и на оливковом масле. Минут десять, во время которых можно слушать Баха, но это испортит вкус блюда, а вот Эяль Голан, наоборот, сделает шакшуку сочнее и жирнее стократ.

В выемки (ложечкой их, ложечкой) разбить яйца, подождать до готовности, соль и перец можно добавить после того, что белок затвердеет. Накрыть крышкой и дать постоять минут пять. Посыпать зеленью и…

Ой, не забудьте прикупить питы или лаваш. И потом сражайтесь за соус до его последней капли с вашими благодарными домашними.

Привет им от меня. И от марокканца Йоси.

С вами был ваш кулинар на час Орти.

About Dmitry Khotckevich

Check Also

Рисинка к рисинке, или о жемчужинках на тарелке

Из рецептов шеф-повара Анны ФЕЛЬДМАН

One comment

  1. Dmitry Khotckevich, thanks so much for the post.Really thank you! Great.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *